Béchamel

0,5 l de leite frio
100 g de margarina
3 colheres de sopa de farinha
casca de 1/2 limão
sal, pimenta, noz moscada qb

Derrete-se a margarina em lume brando. Junta-se a farinha, mexendo sempre até formar espuma à superfície sem ferver. Juntar de uma só vez o leite frio, a casca de limão, o sal, a pimenta e a noz moscada mexendo sempre até engrossar.